La meraviglia del Veneto

La cucina ampezzana


 

La cucina ampezzana risente molto l’influenza della cucina tirolese (in passato Cortina faceva parte della provincia di Trento), infatti molti piatti hanno anche nomi tedeschi.

Tra i primi piatti possiamo ricordare i chenedi (che già nel nome ricordano i canederli tirolesi) fatti di pan grattato, speck o spinaci e serviti in brodo o con burro fuso. Poi i casunziei ravioli di rapa rossa o patate, i pestariei pasta fatta con farina ed acqua e cotta nel latte salato.

Dalla cucina veneta Cortina ha ripreso la polenta e il risi e bisi, mentre da quella asburgica ha ereditato la Gulasch süppe, di origine ungherese, ed il gröstl un tortino di carne tipico dell’Austria. Il formaggio tipico è lo zigar servito soprattutto con la polenta. Tra i dolci ricordiamo la torta di mele,  le fartaies,  i nighele (bomboloni senza ripieno). Da non trascurare il miele locale soprattutto di millefiori e di rododendro.