Piatti tipici

Il vino Soave si accompagna bene ad alcuni piatti della cucina tipica di Soave. Innanzitutto ai primi piatti di minestra con verdure, o con la panà (pane bollito e condito con un filo d’olio); oppure a quelli di riso con cavolo cappuccio, o con i piselli o con il sedano rapa.

In passato il piatto della domenica erano le tagliatelle in brodo con i fegatini, ed il manzo lessato accompagnato con la pearà, una salsa fatta con pane raffermo, formaggio e rafano.

Altro piatto tipico sono i bigoli conditi con le sarde sotto sale. Mentre in primavera le zuppe vengono arricchite con erbette fresche come gli asparagi (sparasine) ed i germogli di luppolo (bruscandoli) e le ortiche.

Ma il Soave si accompagna bene anche con le lumache (bogoni) sia crude che gratinate.