Il Soave ed il Recioto

Il vino Soave è ottenuto da uve Garganega (70%) e da uve Trebbiano, Pinot bianco e Chardonnay (30%).

Le uve Garganega sono poco aromatiche ed hanno una buccia molto resistente, di colore giallo intenso che tende al rosso durante la maturazione. Se ne ottiene un vino di colore giallo paglierino tendente al verdognolo, dal sapore  leggermente amarognolo.

Il Recioto si ottiene sempre da uve Garganega fatte leggermente essiccare dopo la raccolta, in modo da aumentare il loro tasso zuccherino e ridurre la percentuale d’acqua.

Il vino ottenuto viene fatto invecchiare in barrique di legno da cui trae poi aromi di vaniglia e mandorle tostate.