I piatti tipici di Verona

Per quanto riguarda i piatti tipici di Verona ricordiamo innanzitutto il Bollito con la pearà carne di manzo accompagnata con una salsa a base di pan grattato, formaggio, brodo e midollo di bue, molto rinomata è anche la Pasta e fasoi, d’altronde in questa terra dai vini rossi corposi sono necessari primi piatti altrettanto corposi capaci di reggerli.

Una ricetta vecchia di oltre mille anni ma sempre attuale è la pastissada de caval, carne di cavallo messa a macerare nel rosso di Valpolicella con spezie varie e verdure e cotta poi a fuoco lento. La polenta qui si serve condita con i fagioli, mentre ottimi risotti sono quelli al tastasal, carne di maiale, o quello all’Amarone. Da non dimenticare i tortellini di Valeggio, una sfoglia tirata sottilissima con all’interno un ripieno fatto con diversi tipi di carne.

Per quanto riguarda i dolci il posto d’onore spetta al Pandoro, dolce dalla pasta morbida e delicata, ricoperto da zucchero vanigliato, che deriva dal medievale Nadalin, mentre il mandorlato di Cologna Veneta è a base di mandorle abbrustolite e ricoperte da miele, zucchero e pasta dolce.

Per quanto riguarda i vini possiamo ricordare: il Bardolino e il Valpolicella tra i rossi, mentre tra i bianchi quello di Custoza e quello di Soave e poi il Durello dei Monti Lessini.