Il radicchio rosso di Chioggia

Il “radicio de Ciosa” , a differenza di quello di Treviso dalla forma allungata, ha una forma rotonda, a palla tanto da venir chiamato anche “la rosa di Chioggia”. E’ stato creato negli anni ’30 da un incrocio tra il radicchio di Treviso e l’indivia.

Non tutti sanno che il radicchio appartiene alla famiglia delle cicorie, quindi con il termine radicchio si indicano le cicorie con foglie rosse, il radicchio di Chioggia in particolare ha foglie rosse con nervature bianche, mentre conserva il sapore amarognolo delle altre cicorie.

Del radicchio di Chioggia si hanno due varietà, quello precoce e quello tardivo, quello precoce è il risultato di una selezione partita dal radicchio variegato di Castelfranco Veneto.